程妍轻声对身边的青黛赞叹道。

这位忠心耿耿的老管家，如今已是她事业上不可或缺的臂助，凡她所托，总能又快又好地完成，无论是前期装修的监工，还是后来庄子上的工坊建设、人员招募，都安排得井井有条。

经过这段时间的暗中观察，程妍确认之前买下的赵嬷嬷、刘婶子等五个人，都是本性老实、做事勤恳可靠的。

于是，她放心地将烤鸭的核心制作手艺传授给了赵嬷嬷和刘婶子。

从选鸭：需是肥瘦适中的填鸭、烫皮、挂糖色：用麦芽糖水使鸭皮烤后酥脆，到灌汤：在鸭腹内注入开水，外烤内煮，使鸭子外酥里嫩、入炉烤制，每一个步骤她都亲自示范，详细讲解火候掌握的诀窍。

除了主打的金牌烤鸭，程妍还教会了她们几道搭配的炒菜，如色泽油亮、咸甜适口的京酱肉丝，以及用豆芽、韭菜、肉丝、粉丝快火炒出的清鲜爽口的合菜。

至于吃烤鸭必不可少的春饼，赵嬷嬷本就是面点高手，她烙的饼薄如蝉翼，韧劲十足，程妍尝过后连声称赞，直接将这项重任交给了她。

人事安排上，程妍也有了决断。

她打算让周氏兼任这“程记烤鸭坊”的掌柜。

如今的“妍香阁”经营早已步入正轨，产品系列成熟，流程清晰，即便周氏不在店里，有机灵能干的小桃坐镇，加上一众熟练的女工，程妍也很放心。

几家店铺都在东市，相距不远，周氏往来照看也方便。

更重要的是，程妍心中的蓝图远不止这一家店，她希望未来能将“程记烤鸭”和火锅铺子开遍整个夏国，这就需要周氏这样既懂管理又精通销售的人才来统筹负责。

而这烤鸭店，是她第一家没有与宋凌或郑叔合伙，完全属于她自己的产业，意义非凡。

她不再打算全部启用庄子上的人，而是吩咐周氏开始对外招聘跑堂、帮厨等人员，引入新鲜血液。

财务方面，程妍也开始未雨绸缪。

她计划将庄子上的香肠工坊、底料工坊、养猪场、养鸭场与各个终端店铺的账目彻底分开。

除了“妍香阁”与香块工坊是深度捆绑，原料成本内部核算外。